Peras al vino tinto riojanas

Qué es Peras al vino tinto riojanas

Las peras al vino tinto riojanas son un postre de fruta y bodega: peras enteras cocidas lentamente en vino, azúcar, canela y piel de cítrico hasta tomar un color granate profundo. La salsa

En esta receta mandan 6 peras firmes, 750 ml de vino tinto de Rioja, 150 g de azúcar y 1 rama de canela. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Peras al vino tinto riojanas

• 6 peras firmes
• 750 ml de vino tinto de Rioja
• 150 g de azúcar
• 1 rama de canela
• Piel de naranja
• Piel de limón
• 2 clavos opcionales

Cómo hacer Peras al vino tinto riojanas paso a paso

1. Pelar las peras manteniendo el rabito.
2. Poner vino, azúcar, canela y pieles de cítrico en una cazuela estrecha.
3. Añadir las peras y cocer a fuego suave, girándolas para que se tiñan por igual.
4. Retirar las peras cuando estén tiernas pero enteras.
5. Reducir el vino hasta obtener un almíbar brillante.
6. Servir frías o templadas con la salsa por encima.

Consejos para que salga bien

• Empieza con 6 peras firmes de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Peras al vino tinto riojanas se sitúa dentro de la tradición de La Rioja, por eso conviene leerla como una receta regional antes que como una preparación aislada. La Rioja une huerta, vino, patata, pimiento choricero y cocina de cuchara en platos sencillos y muy reconocibles.