Provincia
21 recetas tradicionales de Granada
Granada combina Vega, costa, Alpujarra y cocina morisca en un recetario de contrastes: ollas, remojones, migas, dulces conventuales y platos de montaña con carácter propio.
En Granada, Plato alpujarreño de Granada, Migas granadinas de harina con tropezones, Remojón granadino de naranja y bacalao y Olla de San Antón granadina ayudan a leer la provincia por el paladar. Son recetas con oficio, nacidas de productos concretos y de una forma local de cocinar que no necesita disfrazarse de tendencia.
Cada receta granadina se interpreta desde su paisaje: nieve, huerta, barrancos, tapas populares y una despensa donde conviven almendra, naranja, bacalao, cerdo y aceite. Sacromonte, Granada, Santa Fe, Andalucía y Motril ayudan a situar la mesa de Granada: cambian el producto cercano, el acento del plato y la manera de cocinarlo en casa.
Qué comer en Granada
Aquí tienes una primera mesa de Granada: recetas para cocinar, comparar y entender mejor cómo cambia el sabor dentro de la provincia.
