Torta real de Motril

Qué es Torta real de Motril

La torta real de Motril es un dulce conventual de almendra, azúcar y huevo, con forma redonda baja y acabado blanco o glaseado.

En esta receta mandan Almendra molida, Azúcar, Huevos y Cabello de ángel opcional. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Torta real de Motril

• Almendra molida
• Azúcar
• Huevos
• Cabello de ángel opcional
• Oblea o base fina
• Canela
• Ralladura de limón
• Azúcar glas o glasa

Cómo hacer Torta real de Motril paso a paso

1. Mezclar almendra molida, azúcar, huevo, canela y limón.
2. Forrar una base fina u oblea si se usa.
3. Extender la masa en forma de torta baja.
4. Hornear hasta que cuaje sin secarse.
5. Dejar enfriar completamente.
6. Cubrir con azúcar glas o glasa fina.
7. Cortar en porciones pequeñas.

Consejos para que salga bien

• Empieza con almendra molida de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Torta real de Motril queda situada en Motril, dentro de Granada, sin perder de vista la tradición más amplia de Andalucía. En Andalucía pesan el aceite de oliva, la huerta, los guisos de interior y una cocina popular que cambia mucho entre sierra, campiña y costa.