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22 recetas tradicionales de Sevilla
Sevilla cocina con huerta, Guadalquivir, cuaresma, tapas de barra y guisos de casa: espinacas, pringá, huevos a la flamenca y platos populares de enorme fuerza urbana.
La despensa de Sevilla se entiende mejor cuando aparece servida en platos como Gazpacho andaluz tradicional, Espinacas con garbanzos sevillanas, Huevos a la flamenca sevillanos y Menudo gitano andaluz. Ahí se ve la distancia entre una lista de nombres y una cocina viva, pegada al territorio.
Sevilla se entiende como capital gastronómica cotidiana, donde la receta importa tanto en la mesa familiar como en el mostrador de una taberna histórica. Andalucía, Utrera, Estepa y Ecija ayudan a situar la mesa de Sevilla: cambian el producto cercano, el acento del plato y la manera de cocinarlo en casa.
Qué comer en Sevilla
Estos platos publicados permiten recorrer Sevilla sin prisa, con atención al producto, al origen y a las costumbres que los mantienen vivos.
