Sopa de cebolla castellana

Qué es Sopa de cebolla castellana

La sopa de cebolla castellana es una sopa humilde de cebolla pochada, pan, pimentón y caldo.

En esta receta mandan Cebollas, Pan asentado, Caldo y Ajo. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Sopa de cebolla castellana

• Cebollas
• Pan asentado
• Caldo
• Ajo
• Pimentón
• Aceite de oliva
• Huevo opcional
• Sal

Cómo hacer Sopa de cebolla castellana paso a paso

1. Cortar la cebolla en juliana fina.
2. Pocharla lentamente con aceite y ajo.
3. Añadir pimentón sin quemarlo.
4. Mojar con caldo caliente.
5. Incorporar pan en rebanadas.
6. Cocer hasta que el pan se empape.
7. Servir caliente con huevo opcional.

Consejos para que salga bien

• Empieza con cebollas de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Sopa de cebolla castellana se sitúa dentro de la tradición de Castilla y León, por eso conviene leerla como una receta regional antes que como una preparación aislada. Castilla y León conserva una cocina de asados, sopas, legumbres, embutidos y recetas de invierno muy ligadas al producto de cada provincia.