Cebollas rellenas de bonito asturianas

Qué es Cebollas rellenas de bonito asturianas

Las cebollas rellenas de bonito son una especialidad asturiana asociada a El Entrego: cebollas vaciadas, rellenas con bonito, pimiento y huevo, y guisadas lentamente en salsa de tomate.

En esta receta mandan 8 cebollas medianas, 250 g de bonito en conserva, Pimiento del piquillo y 2 huevos cocidos. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Cebollas rellenas de bonito asturianas

• 8 cebollas medianas
• 250 g de bonito en conserva
• Pimiento del piquillo
• 2 huevos cocidos
• Tomate triturado
• Ajo
• Vino blanco o sidra
• Caldo
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer Cebollas rellenas de bonito asturianas paso a paso

1. Pelar y vaciar las cebollas con cuidado de no romperlas.
2. Preparar un relleno con bonito, pimiento y huevo cocido picado.
3. Rellenar las cebollas y cerrar con parte de la tapa.
4. Dorar las cebollas suavemente en aceite.
5. Preparar una salsa con ajo, cebolla sobrante, tomate, vino y caldo.
6. Guisar las cebollas lentamente hasta que queden tiernas.
7. Servir con salsa abundante.

Consejos para que salga bien

• Empieza con 8 cebollas medianas de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Cebollas rellenas de bonito asturianas queda situada en El Entrego, dentro de Asturias, sin perder de vista la tradición más amplia de Asturias. Asturias aporta una cocina de cuchara, legumbre, productos de matanza, pescados del Cantábrico y recetas pensadas para comer con calma.