Manjar blanco tarraconense

Qué es Manjar blanco tarraconense

El manjar blanco tarraconense, o menjar blanc de Reus, es una crema blanca de leche de almendras, azúcar, canela y limón.

En esta receta mandan Almendras, Agua, Azúcar y Harina de arroz o almidón. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Manjar blanco tarraconense

• Almendras
• Agua
• Azúcar
• Harina de arroz o almidón
• Canela
• Piel de limón
• Sal

Cómo hacer Manjar blanco tarraconense paso a paso

1. Triturar almendras con agua y colar la leche de almendra.
2. Infusionar con canela y piel de limón.
3. Disolver harina de arroz o almidón.
4. Cocer removiendo hasta espesar.
5. Verter en cuencos bajos.
6. Enfriar hasta que cuaje suavemente.
7. Servir con canela espolvoreada.

Consejos para que salga bien

• Empieza con almendras de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Manjar blanco tarraconense se vincula especialmente con Tarragona, una referencia útil para entender el producto y la forma de servirla. Cataluña combina cocina de huerta, pan, aceite, pescado, montaña y guisos de cazuela, con mucha importancia del producto de temporada.