Provincia
17 recetas tradicionales de Badajoz
Badajoz cocina con dehesa, cerdo ibérico, migas, calderetas, quesos, bacalao y dulces de convento, una despensa extremeña generosa y muy de territorio.
Nombres como Caldereta de cordero extremeña, Perrunillas extremeñas, Migas extremeñas de Badajoz y Repapalos extremeños colocan a Badajoz sobre la mesa sin artificio: hablan de mercados, hornos, ollas, fiestas y recetas familiares que han ido pasando de generación en generación.
Badajoz se entiende por llanura, matanza, pastor, frontera y Guadiana, con recetas de fuerza tranquila que piden contexto más que adorno. Extremadura, Aceuchal, Olivenza y La Siberia extremeña ayudan a situar la mesa de Badajoz: cambian el producto cercano, el acento del plato y la manera de cocinarlo en casa.
Qué comer en Badajoz
Empieza por estas recetas de Badajoz; cada una muestra una forma distinta de entrar en su cocina, desde la despensa cotidiana hasta los platos de celebración.
