Tortilla murciana de ajos tiernos

Qué es Tortilla murciana de ajos tiernos

La tortilla murciana de ajos tiernos es una tortilla sencilla de huevo y ajetes pochados lentamente en aceite de oliva.

En esta receta mandan 2 manojos de ajos tiernos, 5 huevos camperos, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y Sal fina. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Tortilla murciana de ajos tiernos

• 2 manojos de ajos tiernos
• 5 huevos camperos
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal fina
• Pimienta negra molida opcional
• Perejil picado opcional para servir

Cómo hacer Tortilla murciana de ajos tiernos paso a paso

1. Limpiar los ajos tiernos retirando las capas duras.
2. Cortar los ajetes en trozos de unos centímetros.
3. Pocharlos despacio en aceite hasta que queden tiernos sin quemarse.
4. Batir los huevos con sal.
5. Mezclar los ajos tiernos pochados con el huevo.
6. Cuajar la tortilla por un lado.
7. Dar la vuelta y terminar jugosa, dejando visibles los ajetes en el corte.

Consejos para que salga bien

• Empieza con 2 manojos de ajos tiernos de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Tortilla murciana de ajos tiernos se sitúa dentro de la tradición de Región de Murcia, por eso conviene leerla como una receta regional antes que como una preparación aislada. Murcia tiene una cocina muy ligada a la huerta, al arroz, al pimentón, al pescado del litoral y a preparaciones caseras de temporada.