Raoles menorquinas

Qué es Raoles menorquinas

Las raoles menorquinas son tortitas fritas pequeñas, de carne, pescado, verduras o mezcla casera, muy presentes en cocina de aprovechamiento.

En esta receta mandan Carne picada, pescado o verdura cocida, Huevo, Ajo y Perejil. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Raoles menorquinas

• Carne picada, pescado o verdura cocida
• Huevo
• Ajo
• Perejil
• Pan rallado o miga de pan
• Harina opcional
• Aceite para freír
• Sal
• Pimienta

Cómo hacer Raoles menorquinas paso a paso

1. Picar el ingrediente principal elegido y mezclarlo con ajo y perejil.
2. Añadir huevo y pan rallado hasta conseguir una masa manejable.
3. Formar tortitas pequeñas con las manos.
4. Pasar ligeramente por harina si hace falta.
5. Freír en aceite caliente hasta dorar por ambos lados.
6. Escurrir sobre papel.
7. Servir calientes o templadas con ensalada o limón.

Consejos para que salga bien

• Empieza con carne picada, pescado o verdura cocida de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Raoles menorquinas queda situada en Menorca, dentro de Islas Baleares, sin perder de vista la tradición más amplia de Islas Baleares. En las Islas Baleares conviven cocina payesa, pan, verdura, aceite, pescado y una tradición doméstica muy ligada al calendario local.