Coc de Fraga

Qué es Coc de Fraga

El coc de Fraga es una coca dulce del Bajo Cinca, fina y rectangular, cubierta con láminas de membrillo o manzana y frutos secos. Se hornea hasta que la fruta queda brillante y la base crujiente, muy ligada a los obradores y fiestas de Fraga.

En esta receta mandan Harina de fuerza, Aceite de oliva, Agua o leche y Levadura. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Coc de Fraga

• Harina de fuerza
• Aceite de oliva
• Agua o leche
• Levadura
• Azúcar
• Membrillo fresco o manzana
• Nueces
• Almendras laminadas
• Sal

Cómo hacer Coc de Fraga paso a paso

1. Preparar una masa fina con harina, líquido, aceite, levadura y sal.
2. Reposar hasta que gane elasticidad.
3. Extender la masa en una bandeja rectangular.
4. Cubrir con láminas finas de membrillo o manzana.
5. Espolvorear azúcar y repartir nueces o almendras.
6. Hornear hasta que la base dore y la fruta quede tierna.
7. Servir en cuadrados una vez templado.

Consejos para que salga bien

• Empieza con harina de fuerza de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Respeta el reposo indicado: muchas recetas de cuchara y estofados quedan más ligados después de asentarse.

Origen y tradición

Coc de Fraga queda situada en Fraga, dentro de Huesca, sin perder de vista la tradición más amplia de Aragón. En Aragón predominan la cocina de interior, la huerta del Ebro, el cereal, el cordero y los platos sencillos pensados para mesa familiar.