Provincia
16 recetas tradicionales de Huesca
Huesca aporta la cocina pirenaica de Aragón: ternasco, chiretas, longaniza, borrajas, setas y dulces de montaña en un recetario marcado por frío, pastoreo y despensa rural.
En Huesca, Recao de Binéfar tradicional, Chiretas altoaragonesas, Pollo al chilindrón aragonés y Crespillos de borraja altoaragoneses ayudan a leer la provincia por el paladar. Son recetas con oficio, nacidas de productos concretos y de una forma local de cocinar que no necesita disfrazarse de tendencia.
Huesca se lee por comarcas, del Alto Aragón a Somontano, con recetas que explican el vínculo entre cereal, cordero, huerta y cocina de invierno. Binéfar, Aragón, Almudévar y Embun ayudan a situar la mesa de Huesca: cambian el producto cercano, el acento del plato y la manera de cocinarlo en casa.
Qué comer en Huesca
Aquí tienes una primera mesa de Huesca: recetas para cocinar, comparar y entender mejor cómo cambia el sabor dentro de la provincia.
