Provincia
24 recetas tradicionales de Málaga
Málaga se mueve entre espetos, ajoblanco, gazpachuelos, sopas perotas, pasas, almendra y cocina de venta, con una identidad mediterránea luminosa y muy diversa.
Nombres como Ajoblanco malagueño con uvas, Porra antequerana malagueña, Gazpachuelo malagueño y Espetos de sardinas malagueños colocan a Málaga sobre la mesa sin artificio: hablan de mercados, hornos, ollas, fiestas y recetas familiares que han ido pasando de generación en generación.
El mapa malagueño exige separar costa, Axarquía, valle y serranía para que cada receta conserve su contexto y no se diluya en una imagen turística de postal. Costa de Málaga, Álora, Velez-Málaga y Andalucía ayudan a situar la mesa de Málaga: cambian el producto cercano, el acento del plato y la manera de cocinarlo en casa.
Qué comer en Málaga
Empieza por estas recetas de Málaga; cada una muestra una forma distinta de entrar en su cocina, desde la despensa cotidiana hasta los platos de celebración.
