Provincia
16 recetas tradicionales de Jaén
Jaén es aceite de oliva en estado mayor, pero también sierra, huerta, caza, pipirranas, andrajos y guisos humildes que hablan de una cocina andaluza intensa y austera.
Jaén se saborea en platos como Pipirrana jiennense, Andrajos jiennenses, Rin-ran jiennense y Ajoharina jiennense: recetas que bajan del paisaje a la cazuela, al horno o a la sartén, con el acento propio de Andalucía y mucho respeto por la mesa de siempre.
El aceite vertebra la provincia sin reducirla a una sola idea: cada plato trae territorio, campaña, casa y memoria popular. Sierra de Cazorla, Sierra de Segura, Andalucía y Alcala la Real ayudan a situar la mesa de Jaén: cambian el producto cercano, el acento del plato y la manera de cocinarlo en casa.
Qué comer en Jaén
La selección arranca con platos reconocibles de Jaén, pensados para quien busca cocinar de verdad y no quedarse en un nombre típico.
