Provincia
10 recetas tradicionales de Teruel
Teruel tiene una cocina recia y limpia: jamón, ternasco, migas, trufa, escabeches, guisos de pastor y dulces sencillos que reflejan altitud, frío y territorio.
La despensa de Teruel se entiende mejor cuando aparece servida en platos como Migas en perolico de Teruel, Suspiros de amante turolenses, Huevos tontos aragoneses y Cordero a la pastora aragonés. Ahí se ve la distancia entre una lista de nombres y una cocina viva, pegada al territorio.
Teruel pide producto de interior y platos sin artificio, con atención a la Sierra de Albarracín, el Maestrazgo y las mesas donde manda la despensa. Aragón, Sierra de Albarracin, Teruel (Fiestas de la Vaquilla del Ángel) y Sarrión ayudan a situar la mesa de Teruel: cambian el producto cercano, el acento del plato y la manera de cocinarlo en casa.
Qué comer en Teruel
Estos platos publicados permiten recorrer Teruel sin prisa, con atención al producto, al origen y a las costumbres que los mantienen vivos.
