Asadillo de pimientos manchego

Qué es Asadillo de pimientos manchego

El asadillo de pimientos manchego es una ensalada fría o templada de pimientos rojos asados en tiras, tomate, ajo, aceite y comino, a menudo con huevo duro.

En esta receta mandan Pimientos rojos, Tomates, Ajo y Comino. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Asadillo de pimientos manchego

• Pimientos rojos
• Tomates
• Ajo
• Comino
• Aceite de oliva
• Sal
• Huevos cocidos opcionales

Cómo hacer Asadillo de pimientos manchego paso a paso

1. Asar los pimientos en el horno a 180 ºC hasta que la piel se tueste.
2. Pelarlos y cortarlos en tiras.
3. Asar o cocinar tomate hasta concentrarlo.
4. Majar ajo con comino y sal.
5. Mezclar pimientos, tomate y majado.
6. Aliñar con aceite de oliva.
7. Servir con huevo duro si se desea.

Consejos para que salga bien

• Empieza con pimientos rojos de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Asadillo de pimientos manchego se sitúa dentro de la tradición de Castilla-La Mancha, por eso conviene leerla como una receta regional antes que como una preparación aislada. Castilla-La Mancha tiene una cocina de interior marcada por la austeridad, el pan, el huevo, el aceite, la caza menor y los platos de aprovechamiento.