Provincia
8 recetas tradicionales de Segovia
Segovia es asador, cochinillo, judiones, ponche, setas, pan y cocina castellana de horno, con recetas que han convertido la sobriedad en prestigio.
Para entrar en la cocina de Segovia, conviene empezar por Judiones de La Granja, Cochinillo asado al estilo de Segovia, Ponche segoviano y Cochifrito segoviano. En esos platos se reconocen el producto cercano, el clima y las costumbres que dan carácter a esta parte de Castilla y León.
Segovia vive de iconos poderosos, pero también de pueblos, huerta, sierra y platos humildes que completan la identidad provincial. La Granja de San Ildefonso ayuda a situar la mesa de Segovia: cambian el producto cercano, el acento del plato y la manera de cocinarlo en casa.
Qué comer en Segovia
Para empezar a saborear Segovia, estas recetas ofrecen una entrada directa a su despensa, sus técnicas y sus comidas más recordadas.
