Provincia
9 recetas tradicionales de Burgos
Burgos reúne morcilla, olla podrida, lechazo, quesos, legumbres y pan castellano en una cocina de meseta, monasterio, mercado y asador.
En Burgos, Morcilla de Burgos frita, Olla podrida burgalesa, Torta de Aranda y Mollejas de lechazo burgalesas ayudan a leer la provincia por el paladar. Son recetas con oficio, nacidas de productos concretos y de una forma local de cocinar que no necesita disfrazarse de tendencia.
Burgos suena a horno y cuchara, desde la capital hasta las comarcas donde la despensa pesa más que la moda. Aranda de Duero, La Bureba, Barrio de Gamonal, Burgos y Aranda de Duero (Ribera del Duero burgalesa) ayudan a situar la mesa de Burgos: cambian el producto cercano, el acento del plato y la manera de cocinarlo en casa.
Qué comer en Burgos
Aquí tienes una primera mesa de Burgos: recetas para cocinar, comparar y entender mejor cómo cambia el sabor dentro de la provincia.
