Provincia
7 recetas tradicionales de Ávila
Ávila cocina con sierra, legumbre, patata, cerdo, ternera y dulces conventuales: una mesa castellana sobria, contundente y muy ligada al frío.
Para entrar en la cocina de Ávila, conviene empezar por Migas a los tres panes de Aravalle, Patatas revolconas, Yemas de Santa Teresa y Judiones del Barco con chorizo. En esos platos se reconocen el producto cercano, el clima y las costumbres que dan carácter a esta parte de Castilla y León.
Ávila se apoya en platos de olla, horno y sartén, con una identidad que nace de la montaña, la matanza y una despensa sin adornos. Santiago de Aravalle, Ávila y Salamanca, El Barco de Ávila y La Moraña ayudan a situar la mesa de Ávila: cambian el producto cercano, el acento del plato y la manera de cocinarlo en casa.
Qué comer en Ávila
Para empezar a saborear Ávila, estas recetas ofrecen una entrada directa a su despensa, sus técnicas y sus comidas más recordadas.
