Provincia
16 recetas tradicionales de Almería
Almería cocina entre mar mediterráneo, huerta seca, desierto y sierras interiores: migas, gurullos, ajos, trigo y pescado de lonja forman un recetario sobrio, solar y muy reconocible.
Nombres como Migas de Almería con tropezones, Ajo colorao almeriense con bacalao, Gurullos con conejo y habas de Almería y Olla de trigo almeriense colocan a Almería sobre la mesa sin artificio: hablan de mercados, hornos, ollas, fiestas y recetas familiares que han ido pasando de generación en generación.
La lectura gastronómica de Almería pide mirar al Cabo de Gata, a la Alpujarra oriental y a las cocinas de aprovechamiento que convierten harina, aceite, pimiento seco y pescado en platos con memoria. Bayárcal y Paterna del Río (Alpujarra almeriense) y Almería capital (barrio de La Pescadería) ayudan a situar la mesa de Almería: cambian el producto cercano, el acento del plato y la manera de cocinarlo en casa.
Qué comer en Almería
Empieza por estas recetas de Almería; cada una muestra una forma distinta de entrar en su cocina, desde la despensa cotidiana hasta los platos de celebración.
