Provincia
8 recetas tradicionales de Álava
Álava combina Rioja Alavesa, huerta, patata, perretxikos, caza, bacalao y cocina vasca de interior, sobria y muy marcada por producto.
La despensa de Álava se entiende mejor cuando aparece servida en platos como Perretxikos con huevo de San Prudencio, Goxua vasco, Alubia pinta alavesa guisada y Caracoles a la alavesa. Ahí se ve la distancia entre una lista de nombres y una cocina viva, pegada al territorio.
Álava equilibra Vitoria, viñedo y montaña, con recetas que explican una Euskadi menos marinera y más ligada a tierra, temporada y mercado. País Vasco, Cuadrilla de Añana, Vitoria-Gasteiz y Álava y Vitoria-Gasteiz ayudan a situar la mesa de Álava: cambian el producto cercano, el acento del plato y la manera de cocinarlo en casa.
Qué comer en Álava
Estos platos publicados permiten recorrer Álava sin prisa, con atención al producto, al origen y a las costumbres que los mantienen vivos.
