Provincia
6 recetas tradicionales de Soria
Soria cocina con mantequilla, torrezno, migas, setas, caza, trufa y guisos de frío, una gastronomía de meseta alta, bosque y mesa reposada.
La despensa de Soria se entiende mejor cuando aparece servida en platos como Migas de pastor sorianas, Patatas con níscalos sorianas, Paciencias de Almazán y Caldereta de cordero soriana. Ahí se ve la distancia entre una lista de nombres y una cocina viva, pegada al territorio.
Soria transmite territorio y temporada con pocas palabras, producto claro y recetas que se entienden mejor al lado del Duero, el monte y la cocina de invierno. Almazán, Berlanga de Duero y Ágreda (hornos de la villa del Moncayo soriano) ayudan a situar la mesa de Soria: cambian el producto cercano, el acento del plato y la manera de cocinarlo en casa.
Qué comer en Soria
Estos platos publicados permiten recorrer Soria sin prisa, con atención al producto, al origen y a las costumbres que los mantienen vivos.
