Provincia

8 recetas tradicionales de Cuenca

Cuenca ofrece una cocina de serranía y Alcarria: morteruelo, ajoarriero, zarajos, alajú, caza, miel y guisos densos que piden mesa tranquila.

En Cuenca, Morteruelo conquense, Migas manchegas de Cuenca, Alaju conquense y Zarajos conquenses ayudan a leer la provincia por el paladar. Son recetas con oficio, nacidas de productos concretos y de una forma local de cocinar que no necesita disfrazarse de tendencia.

Cuenca une ciudad histórica, hoces, montaña y recetario pastoril con una personalidad gastronómica muy marcada. Mota del Cuervo y Horcajo de Santiago (voto de villa a San Sebastián, 20 de enero) ayudan a situar la mesa de Cuenca: cambian el producto cercano, el acento del plato y la manera de cocinarlo en casa.

Qué comer en Cuenca

Aquí tienes una primera mesa de Cuenca: recetas para cocinar, comparar y entender mejor cómo cambia el sabor dentro de la provincia.

Morteruelo conquense Morteruelo conquense Receta provincial: Cuenca Migas manchegas de Cuenca Migas manchegas de Cuenca Receta provincial: Cuenca Alaju conquense Alaju conquense Receta provincial: Cuenca Zarajos conquenses Zarajos conquenses Receta provincial: Cuenca Ajo carretero conquense Ajo carretero conquense Receta provincial: Cuenca Guiso de Viernes Santo conquense Guiso de Viernes Santo conquense Receta provincial: Cuenca Lluecas de Mota del Cuervo Lluecas de Mota del Cuervo Origen: Mota del Cuervo Tortillas de San Sebastián de Horcajo de Santiago Tortillas de San Sebastián de Horcajo de Santiago Origen: Horcajo de Santiago (voto de villa a San Sebastián, 20 de enero)