Provincia
8 recetas tradicionales de Albacete
Albacete representa la Mancha más recia: gazpachos, atascaburras, ajo mataero, migas, caza y platos de sartén ligados al frío, la matanza y el campo.
La despensa de Albacete se entiende mejor cuando aparece servida en platos como Gazpachos manchegos, Atascaburras manchego de Albacete, Ajo mataero manchego y Miguelitos de La Roda. Ahí se ve la distancia entre una lista de nombres y una cocina viva, pegada al territorio.
Albacete suena a llanura, pastor y casa familiar, con recetas contundentes nacidas del pan, la sartén, la caza y la matanza. Castilla-La Mancha, La Roda, La Manchuela y Campos de Hellín y Hellín (Semana Santa y Tamborada) ayudan a situar la mesa de Albacete: cambian el producto cercano, el acento del plato y la manera de cocinarlo en casa.
Qué comer en Albacete
Estos platos publicados permiten recorrer Albacete sin prisa, con atención al producto, al origen y a las costumbres que los mantienen vivos.
