Provincia
10 recetas tradicionales de Toledo
Toledo une cocina manchega, caza, mazapán, carcamusas, perdiz, queso y guisos de tradición conventual y taberna castellana.
La despensa de Toledo se entiende mejor cuando aparece servida en platos como Carcamusas toledanas de cerdo, Perdiz escabechada toledana, Perdiz con chocolate toledana y Carillas con oreja toledanas. Ahí se ve la distancia entre una lista de nombres y una cocina viva, pegada al territorio.
Toledo mezcla capital histórica y pueblos de la Mancha, dando a cada plato un marco de oficio, fiesta, despensa y memoria doméstica. Montes de Toledo ayuda a situar la mesa de Toledo: cambian el producto cercano, el acento del plato y la manera de cocinarlo en casa.
Qué comer en Toledo
Estos platos publicados permiten recorrer Toledo sin prisa, con atención al producto, al origen y a las costumbres que los mantienen vivos.
